喜欢吃炸串，或者是想要进军炸串行业的投资者都应该对夸父炸串这个品牌有多了解，该品牌之所以有现如今的发展，就是因为产品的质量有保证，那么夸父炸串为何要选乐山炸串?小吃一直是袁泽陆相中的赛道，而这几年，也正是小吃赛道的高光时刻。但对于这一次创业具体要选择的品类，袁泽陆则是慎之又慎，在两年往返了不下10次去到乐山考察后，最终定在了乐山炸串这个既小众又大众的品类上。“产品基因好，是我选乐山炸串的主要原因。”
炸串的江湖，一直是有品类无品牌。炸串，并不是一个新鲜的品类，而且几乎在全国各地，都有自己的炸串。但相比于麻辣烫、串串香、冷锅串串等早已实现品牌化的串串伙伴们，炸串领域还是一片待挖掘、有空间的蓝海市场。
夸父炸串为何要选乐山炸串?乐山，则是另一个神奇的地方，近几年爆火的钵钵鸡、跷脚牛肉、串串香、冒菜都从这里发源而来，堪称“网红美食圣地”。因此，出身于乐山，且在乐山已发展了数十年的炸串，自然拥有优秀的基因，以及一批天然的潜在粉丝客群。
特别卤油炸制，产品差异化显著。乐山炸串的精髓和最大特色就在于炸串用的是卤油，经过多种香料反复浸泡的卤油，不仅自带卤味香气，炸出来的肉和蔬菜都特别好吃。但传统的乐山炸串卤油使用的是卤味店卤肉后的油，卫生不合标准，对此，夸父炸串研发团队进行了优化处理，用了4个多月的时间，通过加入八角、桂皮、花椒、甘松、丁香、香茅草等30多味药草香料，还原了地道卤油的香型，并还在工厂生产线上实现了生产、复制。
不裹面裸炸，新品无限大。袁泽陆认为，对很多单品类小吃来说，最大的问题其实是品类的周期。比如做锅包肉，时间一长顾客就吃烦了，可能就得出点锅包鸡肉、锅包牛肉、锅包鱼肉，但出了以后未必卖得好，因为大家对新品的认知度和认可度未必高。“但是夸父炸串提炼出来，其实就是用竹签吃卤油炸脆的食材，因为乐山炸串是不裹面裸炸，所以我们的新品其实无限大。市场上什么食材火，什么食材优质，什么好食材最近价格低了，都可以拿过来炸。所以每个季度都有3-5款新品，不停有新鲜感。而且这种新鲜感不需要额外增加设备，或者增加动线，甚至不需要单独推，就是自然的放在柜上，自然就有人选。比如疫情期间我们推出了一个爆款，油炸羊肉串，就是从烧烤里面借鉴的。”
夸父炸串为何要选乐山炸串?方便走食，具有天然传播性。乐山炸串的另一大特点是一口串，非常方便走食，外卖和外带属性明显。而走食的另一大好处就是具有天然传播性，食品和包装本身，都自带广告效应。与此同时，夸父炸串也将这一优势放到更大，比如将包装袋设计成30cm高，串签设计成40cm长，故意漏出10cm签子来激活大众认知，包装袋也进行了醒目潮流的设计，让顾客成为行走的“天然广告机”。
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