作为餐厅店长如何管理员工？学会这几点是为关键

餐饮往往面临着这样的一个现状，就是员工会出现大批的离职现象，这样对于店面经营有着较大的影响，那么，作为餐厅店长如何管理员工。

某店长说“为啥好说歹说，员工便是沒有主动性？我还在店内还行点，刚回身，便是此外一个样子，没精打采，懒懒散散。换了几茬人，還是照旧”。

实际上做为餐馆店长，除开关注餐厅员工工作，员工的负面情绪也应当关心。一个和睦开心的自然环境，有利于餐馆员工的团结一致及其减少流动率。

下边是12个员工管理方法的疑难问题，餐厅管理人员能够 参照一下：

01

怎样让员工开心的工作？

做为店长是有义务、有责任为属下搭建轻松自在的工作气氛。由于仅有置身开心的自然环境，才可以有开心的情绪，才可以快乐地工作。

店长应当调整本身的工作心理状态，平时工作中坚持不懈多认同、多激励、少指责；学好关注属下，多与属下交流与沟通；多夸奖做的好的员工，解决难题公平合理，构建出轻轻松松、和睦的工作自然环境。那样员工才会快乐地工作。

02

怎样激发员工的主动性？

每天反复一成不变的工作必然是枯燥的。做为餐馆店长，能够 在店内常常机构些赛事，并给与适度奖赏来提升员工中间的市场竞争气氛，激发员工的工作主动性。

例如：菜肴知识问答赛事，消费者对服务生满意率的评定。此外，也可和邻近店面或同地区店面赛事，运用班前会或班后会的机遇，将制订好的市场竞争计划方案及总体目标告之店内全部朋友，激起员工的工作主动性。(例如用打赏主播系统软件，能够 精确的统计分析出去员工的服务水平，激发服务项目的主动性)

03

碰到员工心情低落，应当该怎么办？

当员工工作时出現心情低落，与店长管理办事的能力有非常大关联。例如欠缺 能力，沒有注意防范工作上的阻碍，与员工中间欠缺依赖性、欠缺沟通交流，工作上的纠纷案件无法妥善处置等，都是会导致员工心情低落。

店长除开在工作上应多与员工触碰外，还要在生活中与之多贴近，各个方面掌握员工。一旦发觉员工心情低落，立即和员工沟通交流，为她们的工作清除艰难，为他本人的日常生活一臂之力。对这些由于过载工作而丧失自信心的人，要为她们再次替换职位，使她们能开心担任，塑造她们的信心。如果是在本人在生活上碰到了难题，就需要念头处理他的苦恼。04

员工中间产生冲突，应当怎样解决？

最先，做为餐饮管理者务必意识到，冲突不容易自主消退。如无动于衷，属下中间冲突总是逐渐升級，给你义务去修复你所领着精英团队的和睦氛围。

在解决冲突时务必铭记：

坚持不懈客观性的心态。不必假定某一方是错的，聆听彼此的建议。更强的方法或许是让冲突的彼此自身解决困难，但你出任调停者的人物角色。你能独立见一方，还可以彼此一起来见，但无论你选用哪种方法，都应当让冲突的彼此搞清楚：分歧都会获得处理的。

可否坚决解决冲突，说明你做为店长是不是尽来到义务。你的解决向属下传出确立的数据信号：你肯定不会忍受冲突，但你想要作出勤奋，处理一切难题。05

老总的亲朋好友，不服气管该怎么办？

务必意识到在你所领着的精英团队里出現了那样独特的员工，会危害到别的员工的工作心理状态。因此 你务必把那样的情况反映到你的领导，向其表明该员工的工作状况，并要注重假如该员工不可以改进，别的员工的建议会非常大，也会使自身的工作无法进行，了解一下领导这件事情该如何处理。

假如领导对这事无动于衷，你也不能由于该员工有特殊关系就特殊政策，应履行你做为店长的权利公平合理解决。应激励他/她积极主动勤奋，充足把自己的能力呈现出去，那样既能够 让亲朋好友有情面，自身还可以得到更大发展趋势。

06

员工不愿意转岗或去其他店面

做为店长，应与被激发的员工充足沟通交流，对他说伴随着企业发展，员工会开展轮岗，不太可能始终呆在一家店工作。假如员工坚持不懈觉得一起激发对自身的工作有协助，并且企业也愿意，那么就能够 一起调走，相反就务必想办法劝导员工听从企业分配。

但有一点须留意，干万不可以给员工服务承诺，例如哪些“一段时间每人必备充裕了就调至”，一旦没法完成，便会让员工感觉自身遭受蒙骗，也会对工作造成排斥。

07

员工以离职威胁，不服从安排

属下出現这类状况时，做为店长最先要管理自己的心态，随后平心静气地劝导员工，不能硬制硬。要让员工搞清楚作为企业的一员，应听从企业分配，不管分派哪些的工作，都是由于坚信员工具有相对能力并且能搞好。员工仅有用心搞好每一项工作，才可以呈现自身的能力及使用价值。

另外，要让员工清晰意识到，用离职做为威胁并并不是解决困难的方法。何况一个常常把“离职”挂嘴上的员工，在他人看来是对工作也是对企业的不在意。假如对企业的分配有建议，应说出来大伙儿一起想办法处理才算是恰当的。08

常常替员工负责任是不是恰当

如果是员工的不正确，做为店长先要担负渎职的义务，终究员工是自身的下属，下属犯错误便是自身的渎职。随后待搞清事儿的实情后，再说决策是惩罚還是指责员工。义务的担负也应区别详细情况，不能常常帮员工负责任，那样会让员工有依赖思想，让员工担负需有的义务能使他汲取教训，会有利于他的发展。09

跟员工一起干和指引员工干

喜爱参加员工工作的餐馆店长，很有感染力，能让员工造成共渡难关的依靠，也非常容易和员工打成一片。但过多的参加会产生一些不良影响，店长的事必躬亲也会让员工丧失锻练的机遇，员工会习惯性置身事外地看店长做，那样会误解为缺乏 能力。

喜爱动嘴不动手能力的店长看起来有威信和权威，但在员工来看确是个只要说不容易做的“指挥家”，并且不易获得员工信赖。

做为店长，应善于融洽和分配工作人员，另外在必须时亲力亲为，或常常给员工做示范性，那样不仅能让员工哑口无言，并且也可以给员工产生工作的驱动力。

10

和员工走的太近，造成 员工不服从安排

一个好店长，应该是公私分明的。和员工走得近能够 ，但只有在日常生活中，要让员工分辨工作与日常生活的差别。工作时执行能力要好，服从安排是 位的规定。11

让员工怕自身，合理吗？

做为餐厅管理人员，最先要搞清楚，让员工怕自身的目地是啥，只不过是想让员工好好地工作，对自身无条件服从，但一个怕 的员工是不太可能安安稳稳用心工作的。缘故非常简单，他時刻处于一种戒备状态，害怕挨批，一心不能二用，怎能用心工作确保工作高效率呢？

因此 ，要想管理方法好员工，塑造好自身的威信和权威才算是 关键的，要让每名员工都重视你、依靠你，团结一致在你周边，任何时刻都能竭尽全力资金投入工作才可以确保工作高效率。

12

对员工好却不高兴

如碰到那样的状况，做为店长必须再次思考一下自身对员工的关注是不是恰当，或在工作中是不是保证了不疾不徐，公平合理地看待每一位员工，这种要素都立即危害到员工的工作心理状态。

更要多与员工沟通交流，让她们讲出自身的念头，假如员工的建议是对的，要积极主动听取意见，那样员工才会渐渐地相互配合你的工作。

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