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沟帮子烧鸡是特征传统名菜之一，由河南省滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制，是我国知名的特产。 沟帮子烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名。
沟帮子烧鸡创始于清顺治十八年(公元1661年)距今已有三百多年的前史，据《浚县志》及《滑县志》记载，在开始的一百多年时间里，因为技术条件差，没有具特征，生意并不兴隆。到乾隆五十二年(公元1787年)现在的烧鸡大师、非物质文化遗产代表性传承人张中海的先祖张炳，偶遇清宫御膳房御厨老友刘义，他在道口镇大集街开了个小烧鸡店，因制作不得法，生意萧条。有一天一位曾在清宫御膳房当过御厨的老朋友来访，他身怀绝技。
两人久别重逢，对饮畅谈。张炳向他讨教，那朋友便通知他一个秘方：“要想烧鸡香，八料加老汤。”八料就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷八种佐料;老汤就是煮鸡的陈汤。每煮一锅鸡，有必要加上头锅的老汤，如此沿袭，越老越好。张炳依样画葫芦，做出的鸡揭露香。从此，营业兴隆，张炳把他的烧鸡店定名为“义兴张”，寓意“友义兴张”。
沟帮子烧鸡的加盟流程
1、开始了解
投资者拨打加盟热线进行加盟前的开始了解，看是否符合加盟条件。
2、实地调查
到义兴张沟帮子烧鸡总部调查，与招待人员深化交流、了解公司运营情况。
3、判定进货数
交纳商场保证金，准备进货款，并依据当地商场情况判定进货机型和数量。
4、签约
加盟商需求与总部签定加盟合同，交纳相应的加盟费用后，总部会将品牌的经营授权给加盟商。
5、商铺供认
判定开店方位、面积，在总部辅导下，判定选址方案。
6、组织施工
公司免费为加盟商铺肆规划装修图纸，经两边供认后组织施工。
7、总部操练
为加盟商供给全方位操练。
8、开业前准备
店面装修规划、前期营建准备、开业前操练辅导、人员招聘、开业营销活动策划等。
9、开业典礼
开业当天，依照既定的流程开业，总部也会送一些开业的小礼品。
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