小餐饮选址到底有多重要呢？来看看梵珮烤鱼饭是如何做到的

烤鱼饭在如今的餐饮市场中发展比较火爆，美味的口感深深地吸引众多的消费者前来品尝，其中在市场中经营不错的梵珮烤鱼饭就在选址上取得了胜利，那么小餐饮选址到底有多重要呢，来看看梵珮烤鱼饭是如何做到的。

实际上餐饮业有别于别的的领域，在餐饮自主创业中，让 多餐饮人栽跟斗的便是选址，选来到适合的地址，基本上相当于做生意成功了一半。

说到开一家餐饮店，让大部分人头痛的大多数全是选址。由于地方的确不太好找，大家能想起的好地方，大部分是一铺难寻，压根就沒有空地方；等待租赁的店铺，一般又在较为偏远的角落里，也就是说存有各种各样个样的难题。

并且这些租赁店铺的人可以把自身的店铺夸老天爷，无论以前运营的多么好或多坏，都能给你觉得的非常棒。虚虚实实，勾心斗角。许多 第一次进到餐饮领域的人一不小心便会在选址上做错事。

大家都了解，地方一旦选中了就难以发生变化，所以说选址一旦弄错，便会危害全部中后期做生意的成功与失败。

小餐饮选址到底有多重要呢？在这儿我给大伙儿共享几句话：1

选址定存亡

在西安市 热闹的商圈，一条十分热闹的街道社区上有一个铺面，这一地方我一直在观查，由于它是特别好的商圈，可是这一地方一直在换别人， 长的也超但是大半年。

因此 大家一直在思索：

为何许多 铺面一天到晚在换别人？

为何许多 铺面一天到晚在换新项目？

说到底就一点，这一地方压根不适合做餐饮。这跟你自己的工作能力、运营管理没有关系，选址大家绝不浮夸的说，做餐饮假如选址选好啦，大部分就算是迈进了取得成功的门坎，一旦选址弄错了，中后期在经营、营销推广上要花很多的人力资源、物力资源和资金，并且实际效果还不一定理想化，所以说选址能够决策存亡。

2

选址定胜负

我有一个盆友，他开过6家餐饮店，在其中有4家是挣钱，2家是亏本的，运营一年以后，总算将那2家亏本的门店关闭了。

餐饮老总在找话题停业的情况下，是那样说的：大家实际上啥都没有错，错就错在选址到了。6加盟店商品一样、经营模式一样，乃至把更强的主厨、主管调来到那2家亏本的店上，仍然无法扭曲做生意不太好的局势。所以说，输還是赢，在选址那一刻大部分就能决策了。

说到这儿，很多人都是会问，选址确实那麼关键么？这儿我要说，是的，选址很重要。选址并不是是找人多的地方那样简易，选址是一个系统软件、繁杂的事儿，选址牵涉到饭店的各个方面。

小餐饮选址的实质是啥？

我依据很多年自己创业选址的工作经验融合我对餐饮的了解和了解，将选址的实质小结为五点，来为大伙儿一一共享选址的实质是啥？

1

选址便是选人流量

一提及选址，绝大多数人 反映便是人比较多。每一个人都了解选址要挑选客流量比较多的地方，比如：校门口、商业广场、地铁站周边、商场大门口等，这种部位全是餐饮人战略要地。

但并不是全部的类目都合适这种地方，比如：西餐店、冷门日用品类并不是合适客流量较为大的地方，潜在性顾客群多的地方针对她们而言才算是 合适的。最先大家来区别2个定义：

1、显性基因客流量

显性基因客流量便是大家都能见到人工流产比较多的地方，比如汽车站、购物广场等。

那样的地方特性是：房租高、资金投入大、市场竞争大。合适较为有整体实力的或是增粉工作能力较为强的类目和知名品牌。

2、潜在性客流量

潜在性客流量便是平时看上去十分清冷，人工流产很少，可是一到饭店就人山人海，大伙儿出去用餐了，比如近郊区新起的办公场所。

那样的地方特性是：杜绝关键地区、客流量不稳定、项目投资低成本、经营风险小。那样的部位合适餐饮新手，也获得餐饮新手的亲睐，市场竞争工作压力相对性小，在这种地方乘势而上。

小结一句话：人流量大的地方并不是一定好，杜绝关键地区的地方并不一定差。2

选址便是定客户群

不一样商品客户人群不一样，产品定位也不一样，我们在开实体店的全过程便是在选顾客人群的全过程。

这儿必须留意的一点是：选客户群以前要科学研究消費情景。最先我们要先整理自身的商品，确立自身的顾客人群到底是谁，消費会在什么情况产生，要在实际的市场销售情景里寻找回答。

3

选址便是选商圈

许多 城市的商圈发展趋势全是如下图那样一个多元性：

最先 刚开始 热闹的商圈在市区，慢慢分成城市地区管理中心，随后在发展趋势新的二级地区管理中心。

我们在选址以前，要明确商圈种类和商圈发展趋势环节。不一样种类的商圈其特性是不一样的：

1、刚盛行的商圈：必须3-五年的塑造期，前两年很有可能不挣钱，中后期发展潜力发展趋势大，这时候必须考虑到自身的会计承受力；

2、老商圈：进到衰退阶段，要核算成本周期时间，看一下是否有赢面；

3、正当性红的商圈：迅速增长期，市场竞争火爆，要看一下自身赢面究竟有多大。

不一样的商圈受众人群不一样，人群的消費工作能力，消费习惯都不一样，应对的竞争者也不一样。

因此 ，在选址时就需要考虑到自身的产品定位、市场定位、人均消费水准等要素，进而进一步明确自身应当挑选哪些的商圈。4

选址便是挑选发展前景

大家来举一个大家都了解的事例：肯德堡。

早期他是跟随香堡来、肯德堡一样在大的城市的关键商圈开展选址，可是实际效果并并不是很佳。

之后知耻后勇对自身的知名品牌再次开展了精准定位和整理，由原先的一线变为二三线城市深扎，待有一定总数的顾客群以后再重返一线城市。那样总出了一条合适自身的“从乡村到城市”的路面。

选址便是选发展前景，方位并不是由创办人拍额头决策的，只是要依据本身的运营能力，管理心得、资源分配、精英团队配备、供应链管理，及其本身的商品特点来决策。

5

选址便是找精准定位

更近些年，餐饮人都会讲精准定位。实际上选址便是在选精准定位，用一句话归纳便是：精准定位越精确，选址时总体目标便会越确立。

很多人一说到选址会一脸茫然，四处请教。这儿我给大伙儿的提议是，在找餐饮铺面前， 关键的是要想清晰这种难题：

你要做什么？在哪些的情景里？卖给谁？卖要多少钱？你的竞争者到底是谁？她们是怎么做的？和她们对比你的核心竞争力是啥？你的竞争者是如何选址的？

当把这种难题想清晰以后，你顺理成章就清晰要在哪些的部位开实体店了。

　　版权保护，转载请保留链接，小餐饮选址：http://www.mzty.com/zx/show-58275.htm