说到创业，无论做什么行业，都要看一下能挣多少钱，赚钱的项目就是好项目，如何看盈利?那要先看成本，成本出来了再看营业额，这样就可以知道每天的盈利情况了。那么烧烤业，开一家烧烤店，盈利情况怎么样呢?加盟烧烤挣不挣钱呢?下面到大众串串香的张女士给大家做一下调查。
蔬菜类：最高赢利达800%
烤韭菜、烤蘑菇、烤芸豆……大众串串香的张女士说，青菜实际上赢利最大。以烤韭菜为主，现在零售市场上是2元/斤，1斤韭菜能装2盘，食材本钱1元/盘，加上炭火、烧烤料等，约1.5元/盘。每盘烤后零价格为8元，赢利为533%。这并不算什么，假如在早市购买，有1元/斤的韭菜，这样一盘本钱就能降低到1元/盘，赢利就高达800%。
再说蘑菇和芸豆，这两样在烧烤季中价格比较高。架豆王4.5元/斤，25~30根，基本上2斤可以装3盘，本钱3元/盘，零价格8元/盘，除掉炭火等费用，赢利达229%。蘑菇4元/斤，2斤装3盘，零价格8元/盘。除掉炭火等费用，赢利300%。
肉类：均匀赢利为40%
肉类可以说是烧烤中最首要的菜品。不过，张女士说这里边最不挣钱的其实就是牛羊肉产品。以卖得最多的牛肉串来说，现在每天价格都有上涨的趋势，每斤牛肉对饭馆价格已达20元/斤，牛油10元/斤。每3斤牛肉加2斤牛油能穿出170支肉串，均匀0.47元/支。加上腌肉料、炭火、烤肉料、竹签等费用，约0.6元/支。这还算是赢利比较大的，假如是筋皮、板筋，本钱要到达0.8~0.9元/支，只能以量取胜。归纳起来，牛羊肉的均匀赢利为30%左右。
而肉类产品中，鸡肉类相对较挣钱，以烤鸡头为例，零售3元/串，每串上有3个鸡头，而实际本钱每串仅1.5元。鸡架零价格为6元/个，但本钱为3元/个。整体赢利为50%。整体肉类赢利应该在40%。
海鲜类：赢利高，损耗大
“海鲜赢利其实也挺大。”大众串串香的张女士说现在黄蚬子13-15元/斤，2斤能做3盘，每斤食材本钱8.7-10元。烹饪办法为水煮、烤制和辣炒，辣炒加的辅料最多，但总本钱也就12元/盘左右，零价格28元/盘，赢利轻松到达233%。
不过，张女士说海鲜看起来的确挣钱，但损耗太大，所以只能算保本，弄不好还要赔钱。以她昨天进的黄蚬子为例，因为夜间天气冷，就餐客人少，进的3斤45元的黄蚬子，只卖出去一盘，剩余全都死了，不但没挣钱还亏损17元。“海鲜类烧烤的确不好做。可是，这是一大种类，少不得的。”
副食类：赢利至少达200%
在串店的厨房里，记者看见一箱火腿肠。张女士告诉记者，这一箱火腿肠一共60根，进货价77元，均匀1.28元/根。而菜谱上零价格为3元/根，烤后赢利可达234%。“这是涨价了，曩昔一根均匀0.76元，赢利300%。”张女士说现在比2010年时火腿肠涨了将近一倍。
一袋鱼丸37元，能穿88串，本钱0.42元，加上炭火等费用，每串0.5元，零价格1元，赢利200%。烤馒头，1元4个，每个穿1串，但馒头费油，本钱得到达0.5元/串，赢利也是200%。
酒水：赢利达184%-370%
提到酒水，张女士说饭馆其实全指它当家，因为它的消费量最大，每名客人喝3-6瓶都很正常。以最不起眼的矿泉水来说，24瓶一箱的进价13元，每瓶0.54元，一般卖2元/瓶，当然也有1元的，但数量少，赢利分别是370%、184%。再说饮料，某品牌的果汁32元15瓶，约2.13元/瓶，价格4元，赢利188%。
最后说啤酒，零价格6元/瓶的啤酒，3.25元/瓶，赢利184%。零价格4元/瓶的，1.875元/瓶，赢利213%。扎啤最便宜的110元/桶，一般的160元/桶，能接50-60杯，约2.2-2.7元/杯，零价格5元/杯，赢利185-272%。
均匀赢利：赢利可达40%-50%
大众串串香的张女士说烧烤单项赢利都很大，不过每桌客人不可能只消费赢利高的种类，加上大排档和室内上档次餐厅不同的是抹零多，赢利327元只收300元属正常情况，所以均匀赢利率为40-50%。“现在不是最忙的季节，6月中下旬到9月上旬为旺季赚得更多，尤其是地址富贵的大排档一条街。”张女士说。
算账：
赢利公式=日营业额×归纳赢利率-固定本钱。每天营业额为1417.5时保本。工作日每天约卖3000元，赢利为433元。周末好时能到达5500元，赢利1633元，均匀月赢利为2万。
加盟烧烤挣不挣钱? 大众串串香的张女士来告诉你，在丰富的餐饮种类之中，烧烤可以说是非常挣钱的一个种类，而且投入本钱不高，因此可以是小本创业的首选，将会帮助无数的创业者真正的走上致富路途。
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