说起外婆家快餐这个品牌，相信大家应该对店内推出的3元麻婆豆腐有过了解，那外婆家3元的麻婆豆腐能赚钱吗，下面就随着小编的脚步往下看看吧！超低价菜能否挣钱？3元一份的菜品还有得赚吗？外婆家的3元麻婆豆腐确实能赚钱吗？你摸不透，证实你没掌握吴国平的“心计”。
餐馆界“网络红人”外婆家有一道较为热血传奇的菜肴—麻婆豆腐。它热血传奇取决于自头家店开张迄今十几年，全国各地几十家店它的价钱自始至终是3块钱不会改变。
如同家乐福超市里卖的可口可乐公司这类产品一样，麻婆豆腐实际上是外婆家的“比较产品”，它便是用于让消费者比价格的。
其作用是根据麻婆豆腐让客户创建“外婆家物品划算”那样的认知能力。因此 它毛利率低也不是难题，由于压根没指望靠他挣钱。
1、“摆放在仓储货架 里边的纯净水”
外婆家那样的产品总体设计，表明其创办人吴国平老先生确实是位高手。
他把外婆家的菜肴分成“形象产品”和“赢利产品”两大类。形象产品用以传递外婆家的产品定位，赢利产品用于赢利。
无独有偶，在金融圈以产品精准定位和大数据营销出名的平安保险，在很多年前，其老总马明哲就有一个纯净水基础理论：
在7-11这类士多店里边，纯净水因高性价比、需要量大而被摆放在仓储货架 里边。之中缘故是：尽管纯净水盈利低，但消费者又务必买。
而如果你走入店里边买纯净水时，你很有可能便会买些原本你没想购买的产品，例如一块朱古力、一包花生仁，那样商场就在放弃纯净水的盈利时获得别的产品的市场销售机遇。
那样的形象产品设计方案并不是外婆家自编，但是，一些公司是以高档的视角设计制作产品，以塑造行业地位和门坎。
例如三星公司，它的高档商务接待销量并不算太大，整体盈利也不可以算高。可是，因为它是三星知名品牌形象产品，有益于塑造高端智能手机的形象。
相近旗舰级产品，形象产品塑造以后，三星让众多高端客户创建“三星电子产品高档并且性价比高”的知名品牌认知能力。
这十分有利于它的显示屏、激光复印机、投影仪等商业机器设备的市场销售，而这种机器设备才算是三星的赢利产品。
因而，自身的销售利润并不重要，他们的更大功效是针对企业知名品牌的提高及其关系产品的市场销售。
2、麻婆豆腐变成形象产品
针对不一样精准定位的知名品牌，其形象产品的对策也不一样。
例如像外婆家、沃尔玛超市它的产品定位便是价廉物美，那麼它的形象产品便是“比较产品”，由于价钱是它产品优势的首要条件。
所以说“比较产品”仅仅“形象产品”的一种，它只合适于以价钱为知名品牌差别的产品。
针对以质量为精准定位因素的知名品牌，“形象产品”就需要突显质量，那麼它的价钱更贵才好。例如三大 轿车品牌劳斯来斯、宾利车、劳斯莱斯幻影，他们各自归属于宝马五系、大家、新款奔驰三个高档车生产商。
实际上这三个知名品牌的高档车也不怎么挣钱，生产商仅仅拿它来赚形象。高端车品牌是生产厂家整体实力的代表。正是如此，三大生产商一切一家都得有那样一个知名品牌，它有关键的寓意。
天图资本CEO冯卫东老先生将品类分成“产品品类、方式品类、导购员品类”三个类型。不一样品类的特性和运营因素是彻底不一样的。
例如外婆家、火锅记忆、蒙牛乳业这种“产品品类”，它的溢价能力反映在毛利率高是更优对策。而像沃尔玛超市、国美电器、京东商城这种方式品类，它的重要运营因素是划算，因此 它的股权溢价反映在用户数多是更优对策。
从饮食业的视角讲，外婆家可以根据对全产业链的更新改造而提高高效率、控制成本，这确实让人钦佩。但这手赢牌打的并不理想化，价廉物美的产品定位，对外婆家并并不是个最明智的选择。
做为产品知名品牌的“外婆家”，让溢价能力反映在更高的价钱才算是更优对策。而外婆家这般高品质知名品牌的股权溢价，确是根据更高的客单量来完成，它是有什么问题的。
一样是经营渐长的高品质餐饮连锁品牌火锅记忆和西贝，在品牌文化建设上就离开了彻底不一样的路面。很多年来，西贝和火锅记忆的标价，一直是同种类同档餐饮业里 高的。
火锅记忆和西贝的品牌知名度是，根据给客户出示更高品质的消費感受，获得客户针对更高标价的认同。这实质上是根据高毛利率让溢价能力转现。
而外婆家是根据给客户出示更划算的产品，获得客户针对“等候、拥堵、口感一般”这种消沉感受的忍受。这实质上是根据更高的客单量，大量的消费者消費来让溢价能力转现。
外婆家方式的更大困扰是“累”。
垄断竞争市场的方式决策了要想挣钱就得多干活儿，因此 管理方法劳动量大，人体累。此外，多干活儿代表着多错误，餐饮业错误全是大事儿，都是有很有可能给知名品牌导致致命一击。
3、比较产品实际上非常好用
现阶段在东北三省，有很多烤串涮火锅紧密结合的饮食业态，这种商圈的饭店，存活率很高。
在市场竞争出现异常猛烈的餐饮业，这种饭店可以获得成功，更是由于开展了更高级的运营模式设计方案。而这一运营模式关键反映在产品构造的整体规划上。
这种饭店基础全是将烤串做为“比较产品”，因此 价钱尤其性价比高，而涮肚、酒类做为赢利产品，标价会较为高。
那麼那么问题来了，依据前边对产品品类特性的小结，饭店做为产品品类不应该精准定位为“价廉物美”。是否这种饭店的对策出难题了呢？
并并不是。由于这种饭店和外婆家不一样，它的综合毛利率并不低。
依据小编的观查，外婆家的利润率45%上下，而西贝和火锅记忆65%之上，对于这些东北地区的烤串涮火锅的店，依照领域估计在55%之上。
如同零售业的沃尔玛超市和阿尔迪一样，沃尔玛超市是假划算阿尔迪（法国更大的超市连锁店）是真划算。而这种饭店是假划算外婆家是真划算。
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