福建为何能诞生这么多餐饮品牌？点开文章看看说不定就知道了

提起福建这个地区，不知道面前的您有什么样的看法呢,人家都说现在福建的餐饮品牌比较多，那福建为何能诞生这么多餐饮品牌，想知道的话就接着往下看看吧！当餐饮业明确提出将来的市场竞争是供应链管理的市场竞争时，福建省的小餐饮品牌早已在贯彻。许多 非常连锁加盟的管理顾问公司，例如迈德思客、淳百味、桥亭小鎮等，发展趋势重心点都迁移到做大供应链管理和教育加盟管理体系上。

10个人里有七个做买卖，碰面问侯“你开是多少家店了？”；

2年100家，四年200家，五年600家……针对这儿的人而言，开100家才算作发展趋势“起始点”；

假如说沙县出产特色小吃，这儿则出产知名品牌，从这儿摆脱了迈德思客、周麻婆等100好几个覆盖全国的小餐饮品牌……

今日就给你揭密，我国小餐饮之都——福州小餐饮的逆势而上之道。

碰面问侯“你开是多少家店了”，一年100加盟店很一切正常

二零一三年8月18日，令狐冲在福州溫泉路开了头加盟店。四年時间，早已在全国各地十五个省区有着近200家店面；

淳百味，创立的 年仅有2家门店，第二年就给出了80好几家；

玛格利塔，二0一二年申请注册，短短的五年，迄今有600家门店，等同于一年100好几家；

周麻婆，二0一二年迄今，由一家社区便利店发展趋势为150家直销店。要了解，它运营的是湘味烧菜， 难规范化的新中式主食；

……

这种知名品牌都来源于同一个地区：福州。

传统式的餐饮业，两年开十店就很不容易，开几百店早已是“火箭速度”。但福州小餐饮品牌动则一年就给出上千家门店，确是平常的事。甚至是碰面问侯，全是“你开是多少家店了？”。

福州在全国各地餐馆销售市场上称为“小餐饮之都”，每一年造就的小餐饮品牌不计其数，其扩大速率也让业界大呼“太粗暴”。

“0-10家是探察，10-100是标准，100之上才算作发展趋势。2-四年间发展趋势200加盟店的知名品牌蛮多的。”福建饮食文化研究会理事长郑芳告知内参君。“小”，代表着哪些？

福州餐饮品牌有一个相互的特性——“小”。如何个小法，有什么地方值得别的餐馆人学习培训的？|门店小|

在现阶段发展趋势迅速的福州餐馆50强里，绝大多数门店总面积都会100平下列，乃至几十平。

比如马格丽特的门店均值都会50～60平；淳百味的门店所有是100平之内，大多数是40～60平。|商品少|

令狐冲的创始人骚哥，淳百味的创始人张万和都提及，“有清楚的精准定位，潜心细分化类目，商品简易”是福州小餐饮的另一大特点。绝大多数知名品牌都聚焦点一个细分化类目，做新中式主食的都是有主打的爆品商品。

例如马格丽特主打比萨；令狐冲烤鱼的销售量占了60%的销售额。

还例如，对比传统式沙县小吃店动则五六十款商品，淳百味一样是沙县小吃，却仅有30好几个sku；桥亭小鎮做的尽管是新中式主食，但以鲜鱼为明星产品。|高性价比|

作为一家有着150家连锁加盟店的新中式主食知名品牌，周麻婆的大牌明星菜肴“麻婆豆腐”，从开实体店迄今市场价一直全是两元，并且是满满的一股票大盘。即便 像泡菜鱼、双味剁椒鱼头那样的招牌菜，也但是在30元上下。

但但凡发展趋势迅速的福州小餐饮品牌，其性价比高都很高。看一下他们的低客单量就知道——

玛格利塔比萨，平均二十元；令狐冲窑烤活鱼，平均50-60元；桥亭鲜鱼小鎮，平均48元；周麻婆，平均30元；淳百味，平均11元。扩大身后的系统软件特点：分股权力下放

总面积小，代表着项目投资门坎低。“有一个小几十万就能开家店。”淳百味创始人张万和说，变成淳百味的合作伙伴要是35万。而开一家玛格利塔披萨店，“三十万就可以了”，其创始人赵青云说。

商品简易，代表着非常容易规范化，可拷贝性强。令狐冲就将商品实际操作方法精减，烤鱼配方固定不动，去主厨化。

划算，性价比高，代表着消费者接受程度高，人流量大。

实际上，这仅仅福州小餐饮迅速扩大的表层缘故，直接原因还取决于：自主创新的合作方式和强劲的供应链管理确保。a、分股权力下放，分工合作

公司股东、房主、职工都能够项目投资变成公司股东，理财平台较为对外开放，資源比较多，因此 得到迅速扩大。”周麻婆的创始人周红霞说，但企业的承包权跟股份是分离的。

令狐冲有40%的直销店、60%的加盟连锁店。创始人骚哥说，在和人协作时是三七标准，个人所得盈利合作者占七成。直销店职工和投资者能够入股投资，加盟连锁店也提议创业者把初始股权售价给店家、总厨和营销团队。她们拥有股权，会更为尽职地看待工作中。

淳百味取得成功真实的关键取决于淳式合作伙伴的方式，把门店股权让价给门店的经营人开展项目投资。另外，为保证 门店的运营与服务项目完成统一化的规范管理方法，全部店面务必接纳企业的授权委托自营管理方法。合作伙伴的盈利来源于3个方式：学生就业，岗位工作职责产生的收益；自主创业收益（投资分红）；项目投资收益。

创始人张万和说：“不但门店能够合作经营，全部（阶段）都采用合作伙伴体制，谁项目投资谁盈利。”

而迈德思客、玛格利塔采用的是创造力的协作连锁加盟运营模式。该运营模式的特性：店面众筹项目、职工合作经营、自营管理方法。店面众筹项目解决了扩大的资产难题，职工合作经营解决了招人难的难题，并巨大提升职工的工作主动性，自营管理方法维持了运营规范、食品卫生安全。

“我的核心理念是懂得，富有大伙儿一起赚。资金短缺，企业出示低利息贷款。但有一点务必严苛按企业规定：食物披萨的原材料及饼底统一从企业放货。工作人员、资产、门店都能够协作的前提条件下，销售市场迅速合理布局起来。”玛格利塔创始人赵青云说。

不会太难发觉，所述好多个知名品牌的运营模式尽管风格迥异，但更大的相同点是：分股权力下放，分工合作。有资产、有資源就能变成合作伙伴，但企业有着肯定的运营自主权。

“共享”和“优秀人才”是他们发展趋势的关键字。“擅于共享”、“谁项目投资谁盈利”、“富有大伙儿一起赚”是许多 创始人的价值观念。b、 详细的小餐饮生态链

除开自主创新的合作方式，福州有着全国各地 详细的小餐饮生态链（全产业链），供应链管理、服务提供商十分比较发达，铸就了福州小餐饮业品牌运营、稳步发展做大的土壤层。

例如，玛格利塔自身是面糊经销商，把握饼底的发酵技术和口味，也有中后期的冷链运输的成本费优点，它是其竞争优势。

如同内参主笔王新磊在《秦朝餐见》栏中栏“道哥下午茶时间”中小结的， 早的“一村一品”演变的結果便是供应链管理规范化、系统化。这也表述了为何他们的菜肴那麼划算，却也有盈利持续粗暴扩大。“性价比高做大前端的量，后端开发技术专业供应链管理控制成本。”

除此之外，福州小餐饮品牌接纳餐饮品牌策划、咨询管理公司的服务项目很广泛。基本上每一个知名品牌都是会接纳来源于技术专业活动策划公司的具体指导，包含精准定位、VI、菜肴等设计方案。此外，本地还产生了强劲的基金投资管理体系，变成小餐饮品牌卵化的网络加速器。闽商性情：爱拼才会赢

据福建饮食文化研究会的统计分析显示信息，，10好几家摆脱国外，在全国各地甚至全球生根发芽。

除开自主创新的运营模式和本地详细的餐馆绿色生态全产业链，内参君觉得，福建省小餐饮品牌兴起还有一个关键遗传基因——闽商性情。

“不仅是爱拼才会赢，只是用对的方式拼才会赢。”福建饮食文化研究会理事长郑芳说，在福州这一并不大的大城市，每一年都是会问世300～500家新的小餐饮品牌，自然身亡的也许多 ，有40%之上，在生死线上彷徨的也有30%。“

相对密度这般之大的新知名品牌会造成较为极端的市场竞争，另外也铸就了福建省餐馆人极强的创新能力。

例如，淳百味创始人张万和在小结发展趋势快的缘故时，用了“风口上的猪”来描述，便是她们尽早地洞悉到小类目的消费理念升级要求，首先把有广泛认知能力的传统式沙县小吃开展自然环境、商品、服务项目、连锁加盟方式等层面的升級，快速被销售市场认同。

“福建省小餐饮品牌的自主创新较为胆大，品牌升级快、充足，因此 能吸引住中国各省的餐馆人来考察调研，另外当地知名品牌也趁机‘走向世界’。”

例如，当餐饮业明确提出将来的市场竞争是供应链管理的市场竞争时，福建省的小餐饮品牌早已在贯彻。许多 非常连锁加盟的管理顾问公司，例如迈德思客、淳百味、桥亭小鎮等，发展趋势重心点都迁移到做大供应链管理和教育加盟管理体系上。

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