和古烧官网：给餐饮人分享一下成功吸引客流的4个技巧

日式料理在如今的餐饮市场中拥有较为重要的位置，其中和古烧这一品牌在市场中发展比较不错，众多的加盟商们也想要开一家和古烧日式料理店，但是开店并不是很简单的，这不和古烧官网：给餐饮人分享一下成功吸引客流的4个技巧。

如果你做生意不太好时，在店面里做下列的一些个人检查：

1）你的收款台桌面上是不是很干净整洁？

2）你展示货架底端的路面是否有厚厚的地一层灰？

3）你的会员信息有多长时间沒有梳理了？

4）你的商品陈列有多长时间沒有变化了？

5）你的POP标识牌有多久沒有拆换了？

顾客始终只喜爱走入忙碌的店面！

如果你在门店里等客的情况下（就算是在大门口做“迎宾礼仪”），顾客从外边见到的是消沉、懒散的脸部情绪、沒有做生意……

而 关键的是，如果你在店内傻乎乎等客的情况下，你店面的干净整洁度、环境卫生、陈列……都是会十分槽糕，即便顾客走入来，体会也是不足好的。

因此，如果你在店内悲叹“没有人”的情况下，店内就确实不容易进入，因此你更为埋怨，埋怨气温、埋怨商品、埋怨竞争者、埋怨市场环境……

因此这种埋怨更改了你的心理状态，更改了你的小表情，便产生两极化——店内没有人没做生意，你没薪水没心态，乃至刚开始猜疑自身的人生道路。

反过来，没有人的情况下，你一直在调节陈列（就算你不怎么会陈列，动手能力也行），在擦仓储货架、搞卫生……你一直在店面不断的繁忙，顾客便会穿流不息。

店内没有人时

如何提升进店率呢？

非常简单，进行门店促销！

1、工作人员拦截

从门店走向世界，“坐销”变“营销”。楼房、大型商场、地下停车场乃至住宅小区，要是走向世界，大家的概率也会越大。服务生去拦截顾客，关键包含战位、销售话术、规章制度三个关键点。

（1）挑选更优战位

拦截员 关键的一点是战位，一般来说下列四点十分关键：

一是要立在门店的入口；

二是客流量较为大的走廊；

三是相匹配的电梯轿厢出入口；

四是客流量 旺的门店的通道。

（2）统一拦截销售话术

即碰到顾客说些什么，各家饭店可依据自身的详细情况，提炼出饭店升级产品卖点，设计方案统一的拦截销售话术。

（3）制订拦截的奖罚制度

在沒有顾客的情况下，服务生不可以在店内入睡、看手机，针对积极拦截顾客的服务生要给予奖赏，沒有进行拦截总体目标的就需要处罚了。2、气氛拦截

一个店 关键的是气质，气质怎样而成？

热卖的营造氛围、独特的原材料、明显的颜色、独有的商品。根据这种方式吸引顾客的好奇心，正确引导顾客造成想到， 终让顾客靠近、掌握你的店。

营造氛围有3个很重要的因素：

一要引人注意，艳丽显眼的色调；

二要挡眼，眼光所见到的地区要有原材料、有赠送品的陈列；

三要耀眼，要把竞争者逼急，对着竞争者布局。营造氛围的10种方式：

（1）地贴；

（2）吊旗；

（3）宣传册和X展架；

（4）宣传海报；

（5）陈列；

（6）拱形门；

（7）广告灯箱或是LED屏幕；

（8）独特的情况下横幅；

（9）新手入门的灯光效果，门头灯、橱窗展示等轨道射灯；

（10）门店歌曲，圣诞、春节的音乐。3、商品拦截

商品拦截即灵活运用人的好奇心和猎奇心理，在店铺门口开展商品独有的产品卖点展现吸引顾客入店，让商品动一动活起來。

例如巴奴毛肚火锅在大门口显示器上轮流播放视频牛肚筋道有延展性的界面；西贝不一样展现手工制作搓莜面的视頻；肯德堡一次次播放视频应季新产品，吸引经过的人进来。

用这种方式都只有一个目地，便是让商品动一动，根据商品独有的产品卖点开展吸引。4、效仿别的门店，造就繁忙的觉得

①查验商品

导购员运用空余的時间查验商品，是对门店承担，也是对顾客承担。门店里的商品尽管都早已过生产厂家的产品质量检验，但一般状况下，依然会有小量的残品。

一些较为“娇贵”的商品，历经顾客数次触碰之后，也很有可能出現常见故障或遭受破损。

仅有把更强的商品交给顾客，才可以使顾客真实令人满意，而且不使门店的信誉损伤。因而，导购员运用这一小一段时间所做的查验工作中，能造成许多 益处，不仅维护保养了门店的信誉，还为门店构建了优良的市场销售氛围。

②梳理与填补商品

门店，应当每时每刻维持干净整洁、井然有序。可是，商品经顾客选择和选购后，通常非常容易导致杂乱的状况，那样便会给顾客留有不太好的印像，顾客不太可能在杂乱的商品中仔细地选择自身喜欢的东西。

因此，空余的情况下，导购员要按原先的放置次序对商品类型和样式开展梳理，也要做些商品纪录，的确把握商品的出入情况和商品的所在之处。

③变动陈列

在市场销售全过程中，商品 初的陈列品牌形象，会由于一些商品被市场销售出来而更改。此刻，假如库房里沒有可以马上填补的商品，那麼导购员就需要适时地更改陈列，以使门店的陈列看起来更和睦。

在变动陈列时，导购员应当随机应变。例如，依据市场销售状况，尽可能将这些热销的商品多摆一些出去，并置放于能吸引顾客并非常容易碰触的地区。

④好好地“玩”手机上

如今许多 店面都是有外卖送餐服务项目，认真完成每一位顾客的评价，让顾客有悦享之感也是提高知名品牌感染力的措施之一。此外，一般服务生都是会加vip会员为朋友，在淡旺季时，何不激励服务生举起手机上，将饭店新菜营销创新照相微信发给vip会员，强烈推荐她们来店抢鲜，但这一举动谨记不必过度经常，以防造成顾客抵触。

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