嘻嘻芒果，一个是市场上有不错发展的奶茶品牌，现在项目的知名度和影响力都是很不错的，吸引着众多投资者的青睐，那么开嘻嘻芒果店要注意什么，这三笔账大家要算明白。创业者不但要掌握需资金投入要多少钱，更要关注每日 少卖要多少钱才会不亏本；每日 少卖要多少钱才可以不用再增加资金投入；每日卖要多少钱才可以得到满意的利润。仅有算清这三笔帐，才可以保证心中有数，才可以在运营中作出恰当的管理决策。
笔帐：
饮食业者存亡点：现金平衡点
一般来说饭店每日现金有进有出，假如资金紧张就必须再度投资。何时才无须再引入现金呢？这必须测算现金平衡点。
饭店每个月现金收益要是能填补薪水、水电工程、房租、原料等必须用现金付款的支出，就不用再资金投入现金，这时的营业额便是现金平衡点营业额。
而折旧费、待摊费用等并不一定用现金付款，他们使每个月的花费提升进而使利润降低，但这类变化只反映在帐面上，那笔钱并没有花出来，仅仅记在有关账号上。
比如，某饭店装修费用三十万元，机器设备费十五万元（折旧费期按五年测算），店面筹划期所产生的薪水、交通出行、办公室等花费都记入开办费，计五万元，之上投资额为五十万元。饭店每一份菜肴均值市场价15元，均值变动费用5元，开张后每个月水电气一万元，薪水两万元，租金两万元按月付款。
那麼，现金平衡点测算以下：
机器设备费和装修费用记入固资，一般可按五年计提折旧，每个月折旧费额为：
（机器设备购买价 装修费用）/（折旧年限×12）=（30 15）/（5×12）=0.75（万余元）
开办费要记入待摊费用，一般在开实体店前一次性结清，可分五年摊完，每个月的摊销费额为：
开办费/（摊销费期限×12）=五万/（5×12）=833（元）
店面每个月需付款的固定不动花费一般来说便是折旧费、各类摊销费及水电气、薪水和租金的总数：
折旧费 摊销费 水电气 薪水 租金=0.75 0.0833 1 2 2=5.833（万余元）
在其中每个月必须再付款现金总金额为：5（万余元）。
测算菜肴的边际贡献：
企业菜肴边际贡献（均值毛利率）=均值市场价-均值变动成本=15-5=10（元）
边际贡献率（利润率）＝边际贡献/均值市场价＝10/15＝67%
测算现金平衡点销量和营业额：
现金平衡点销量=现金付款花费总金额/菜肴均值毛利率/30=50000/10/30=166.67（份/天）
现金平衡点营业额=现金平衡点销量×企业菜肴均值市场价=166.67×15=2500（元/天）
即售出2500元现金就能保持店面的一切正常经营，不用再引入新的资产。
第二笔帐：
饮食业者 点：盈亏平衡点
盈亏平衡点是公司不赔不赚时的销售总额（或销量），也就是每日 少卖要多少钱才可以不亏本。
上例中，
盈亏平衡点销量=固定不动花费总金额/菜肴均值毛利率/30=58330/10/30=194（份/天）
盈亏平衡点营业额=盈亏平衡点销量×企业菜肴均值市场价=194×15=2910（元/天）
换句话说假如每日按一切正常价钱售出2910元就能不亏本。那样维持下来五年内可收回所有项目投资，半途无需再引入资产，可是 终究会沒有一切利润。
第三笔帐：
饮食业者利润点：利润满意点
项目投资的 终目地是要得到让人满意的利润，而不是 运营。
张某的饭店何时才算得到了满意的利润呢？不可以直到年末或月末才知道，由于那时候早已是結果了，没法更改。必须有一个可以实时监控系统的指标值，能够 随时随地掌握饭店的利润是不是令人满意。
这一指标值便是利润满意点，也就是能完成让人满意的利润时的营业额，一般以天为企业。
利润是不是满意可以用项目投资收购 周期时间来定义，投资人可事前设置一个指标值，即在是多少月取回项目投资较为满意。餐馆经营风险非常大，一般在一年以内取回项目投资是能够 让人满意的。假如预估一年内取回项目投资，利润满意点多少钱呢？
上例饭店总投资五十万元，假如期待在12个月以内取回项目投资，这时的预估的日营业额的计算方式以下：
利润满意点营业额＝投资额/预估内部收益率/30/利润率 盈亏平衡点
＝500000/12/30/60% 2910＝5225（元）
假如饭店能一直在利润满意点每日营业额5225元上经营，第一年就可收回项目投资，剩下四年是赢利期，五年总利润达到二百万元。那样的利润水准能够 让人满意。
留意：
盈亏平衡点、现金平衡点和利润满意点中间存有以下关联：现金平衡点<盈亏平衡点<利润满意点。
现金平衡点是饭店的生死线，假如饭店小于现金平衡点经营，便会产生现金流不够的难题，乃至迅速便会破产倒闭。
盈亏平衡点是赢亏零界点，小于此点饭店便会亏本。
利润满意点是 终追求完美的总体目标，仅有做到此点，才很有可能得到满意的利润。饮食业者一定要记牢这三点。总结
取得成功的投资人会高度关注每日、每个月的营业额，牢牢地盯紧运营表格，假如营业额达不上盈亏平衡点，就赶快想办法开发设计客户资源，提高营业额，争得尽早扭亏增盈；假如营业额达不上现金平衡点，就赶快计算靠目前资产能支撑点多长时间，必需时需筹资以解决有备无患；仅有营业额做到了利润满意点，才能够 稍微放松一下焦虑不安的神经系统，轻轻松松地喝上一杯咖啡。
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