餐饮创业的秘诀就是首先要对这个行业要有爱好，一个自己喜欢的领域一定能有所发展和有所建树，你自己不喜欢的行业如何能做出什么成绩呢?现在的卤肉卤菜是一个挺有市场的项目，喜欢卤肉这个项目的创业者可以关注壹大碗这个品牌，下面看一下卤菜的市场行情以及壹大碗卤肉饭品牌的经营策略。
咱们天天能看见，在街道两旁、菜商场周边卤菜熟食店前挤满了顾客，跟着人们日子水平的提高，现代日子节奏的不断加速，加上乡村宴席请客习气有卤菜熟食做凉菜，一个不容忽视的现实：方便、方便、卫生有特色的卤菜熟食已走进我国亿万家庭，卤菜熟食已成为人们日子中不可缺少的一部分。近年来我国卤菜熟食商场需求越来越大，卤菜熟食消费由本来中老年集体正向年轻人转化。
据调查显现：我国乡镇家庭平均消费卤菜熟食为50元每月，卤菜熟食出售额占餐饮消费总额的25%以上，目前我国餐饮商场消费额每年已超过20000亿，其间卤菜熟食每年就占5000亿以上。但是在这个每年5000亿的巨大卤菜商场里，没有一个领导品牌，整个卤菜职业简直处在一个以家庭作坊为主，分散运营、质量低质，极不标准的紊乱阶段。顾客现正呼唤有规划、有特色、高质量、值得顾客定心的品牌呈现。联合国绿色食品基金会提示：我国卤菜熟食商场正处在起步阶段，商场时机很大，出资有特色的熟食项目前景非常宽广、风险非常小，很简单取得成功!
餐饮熟食职业成功的基本要素是什么?
特色，是餐饮熟食职业成功的魂灵，特色能招引顾客
甘旨，是餐饮熟食职业成功的前提，甘旨能留住顾客
品牌，是餐饮熟食职业成功的保证，品牌让顾客信赖
卤菜熟食营销已从本来的“产品至上向营销至上到品牌至上”改变，壹大碗卤肉饭的营销战略不是等顾客上门，靠门店广告来出售的，而是，以门店为中心，以社区宣传为地上，以电视，网络，报纸为空中宣传的立体整合的自动营销模式，一起，以高校食堂，酒店配送，送货上门等通路扩展，真实做到一店多点，全面反击，创造了开业7天快速启动商场的营销神话。
壹大碗有一整套客户扶持体系和开店细则以及盈利模式，签约后，咱们将帮忙选址和商圈评估;派专人辅导和驻点支撑;专业技术培训，包教包会;不定期推出新品，区域划分，让客户独占运营;卫视、网络、报纸 、地上促销活动强力广告全面反击。咱们贴身保姆式的服务，专业高科技技术后盾，巨额的广告投入使壹大碗卤肉饭的加盟商频创佳绩，不断改写每日出售记载!
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