正新鸡排想必大家都不陌生，在各大城市中的街头小巷都是经常见到的，在市场中也积累了更多的消费者。在经营店面中成本控制是非常有必要的，在上篇文章中就讲述到了两个方面，针对正新鸡排店面成本该如何控制?这一问题还有其余一点，随着小编一起来看一下吧。
正新鸡排店面成本该如何控制?除此之外还有一点就是营销成本。在如今流量堪比金子的时代，外卖商家的营销成本有着入不敷出的风险，交易平台抽成、广告位宣传费、渠道推广费，各种费用使商家的外卖补贴不断，短期免不了烧钱赚声誉，而一些经济实惠的营销成本在此时显得就异常重要。例如，某火锅店在当地新开业，为了扩大宣传举办了微信朋友圈集赞活动，攒够88个赞享受免费就餐福利。又比如商家联合周围门店跨界开展业务。在一处餐饮门店，商家为了用少量成本达到高效营销开始与周围商家开展合作模式，合作的商家包括片区附近的健身房、药房、品牌服饰店、发型设计门店等多品类门店，形成封闭式的业态发展模式，在节约了线上宣传成本的同时，进行了重复性、无偿性的品牌宣传，为线上贴补找到了十分有效的替补营销方式。
某家小品类餐馆在美团试运营数月后深感贴钱打广告的痛苦，便开始联合线下骑手，通过直达用户的骑手为自家门店发券，每张门店优惠券都是免费发送的，但在优惠券的上面写有“到店享5元优惠、联系骑手再降2元”的字样，每个骑手的优惠券有规定的券号，当用户拿着优惠券上门店消费，商家就可为骑手加提成，而骑手接收到用户信息，也能在第一时间获取商家佣金。因此，商家通过7元的流量补贴就换来了新用户的光顾，相比平台上的烧钱抢排名利润更加直观。每位骑手仅有固定的优惠券，可以保证他们在临近门店的片区发放，减少资源浪费同时加大获客机率，减少商家成本。
九锅一堂就有着十分优秀的成本管理技巧，他们通过合理的成本管控，可以在人均30元的消费营收中创造63%的毛利率，并将分店扩展到全国40多家，节约了成本资源，做好了收支平衡。他们的管理主要从三方面下手：菜品快、成本低、店租控制。(1)提高效率：九锅一堂的菜单中只有30道菜，他们追求的就是“效率至上”,而这30样菜品在制作流程上都十分精简，同时菜品的有限为商家节约了采购成本以及降低了加工分类的复杂性。(2)控制食材成本：在九锅一堂店中用户要点一盘水煮鱼片，那商家就要考虑到这盘菜的鱼片下面用豆芽做配菜还是用笋片做配菜，他们之间的成本相差很大。同时在什么时节买豆芽和笋片也是有差别的，这样的精细化思考为商家省下的将是很大的利润。再比如当市场香菜较贵时，后厨就会用新鲜的芹菜叶来代替香菜，同样能为菜品做到提味效果。九锅一堂甚至想到用新鲜的芹菜叶来代替提味，不但降低了食材成本，还得到了用户的广泛好评。(3)店租控制：在九锅一堂，商家通过自建中央厨房来为食材做机械化的清洗、切割和制作，统一订货、统一制作集约利用了资源。同时商家将后厨人员分成了两类：一类员工负责菜品的加工，是后厨的;另一类是食品组装人员，通过用户下好的订单，这类员工将食品做精细摆盘和点缀再放进石锅中，这样一套流程使得九锅一堂的后厨人员成本降下来。
最后，人力的下降直接影响到后厨面积的减小，由此商家就可缩小后厨面积来扩大前厅的位置，增加店铺的翻台率，或者在选址时减少租地面积。
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