优秀的营销方案一定要紧密结合餐厅的实际情况,例如消费档次、顾客主体构成、企业发展阶段等等,这些都是显而易见的基本要素。其实还有很多看不见的要素很容易被忽视,例如顾客的满意度,就拿三不摆麻辣涮这个品牌来说,就是因为注重顾客满意度,才在竞争激烈的餐饮市场上得到了稳定的发展,接下来就一起看看“三不摆麻辣涮加盟电话多少”、“为何要如此在意顾客满意度”这两大问题吧!
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如果说顾客的口碑由满意度、知名度、美誉度组成,那么营销这一手段通常是不能解决满意度问题的,它一般都是用来扩大知名度,或提升美誉度。然而顾客满意度的情况对营销方案的细则极为重要。当然,如果顾客的不满意原因显而易见,例如对菜品质量不满意,对服务态度不满意,那么管理者需要做的,就不是营销,而是内部建设和质量把控。不考虑这种较为初级的情况,一般来说顾客的满意度都是介于“特别好”和“特别坏”之间的,那么,在我们进行营销的时候,就要切中要害,进行适当的引导和渲染。
这一切的基础,都来自于对顾客满意度的把握。测量顾客满意度,是众多企业都感觉棘手的问题,目前,餐饮企业要想做好这一工作,还是要借鉴其他行业的成功经验,从理论入手,更上一层楼。顾客满意度基本的意思就是:顾客接受产品和服务的实际感受与其期望值比较的程度。这个定义既体现了顾客满意的程度,也反映出企业提供的产品或服务满足顾客需求的成效。
如果餐饮企业管理者对顾客满意度心中有数,那么就会在以下几方面占据主动测定企业过去与目前经营质量水平,分析竞争对手与本企业之间的差距;了解顾客的想法,发现顾客的潜在要求;明确顾客的需求和期望;检查企业的期望,以达到顾客满意和提高顾客满意度,有利于制定新的质量改进和经营发展战略与目标;增强企业的盈利能力明确为达到顾客满意,企业在今后应该做什么,是否应该转变经营战略或经营方向。
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