现在市面中南云上品瓦香鸡米饭的门店越来越多，凭借制作菜品的美味也深受消费者的喜爱，也吸引众多的回头客。那么，作为一家店面的老板，你知道开一家南云上品瓦香鸡米饭如何留住老顾客?随着小编一起来看看吧。
开一家南云上品瓦香鸡米饭如何留住老顾客?那么就必须要做到对对顾客进行留存管理。如今，餐饮外卖生意与电商平台虽然都是线上生意，但也有着明显的内容差别，那就是餐饮外卖作为区域市场，是十分高频率的消费产品，刚需明显。同时根据平台规则，商圈内的用户体量大致固定，因此，不同的商品品类有着自身的复购周期，例如，湘、渝等特色菜系，他们的顾客复购周期就会时间较久，根据调查一周期至少一个月以上。而像米线米粉、麻辣香锅、汉堡猪蹄等小吃的顾客复购周期大致在7~30天这个期间。而包子、面食、盖饭等简餐品类的顾客复购周期更短基本在1~7天。商家要针对品类做唤醒营销，才能成功抓住顾客需求。营销方面可以通过建群互动、发送红包、推送优惠券等方式来吸引顾客到店就餐，形成良好平衡的商、户关系尼尔森的市场调研报告显示：一家门店的“超级顾客”的购买力相当于一般顾客的5~10倍，而这类群体一旦在店铺占比提升1%,就能带动10%~15%的顾客流量，使销售额提高20%~25%这些超级顾客也被称为忠实的老顾客，这类顾客的判断标准根据门店品类不同而异，例如，西贝莜面村、火锅记忆等300~500元的中高消费顾客一年超过5次下单，就可被列为忠实顾客。而像太粥道、百味饺子馆等150~200元以内的中档消费顾客，一年消费10次就可被记为忠实顾客，同时像麻辣香锅、麻辣烫一类30~50元的小吃平均一月2次就能被商家记为忠实顾客。这些就需要商家为其打标签，以便日后做重点唤醒营销。
虽说相对外卖而言，老顾客有着天然的优势，但过度的老顾客占比也会凸显门店新客流量的不足，一般门店的老顾客与新顾客占比为64,商家就要注意门店的引流模式了。从长远发展来看，只有新顾客才能创造更广泛的老顾客，为商家带去活力，扩品牌覆盖面，因此，商家将新老顾客比控制在5:5就十分恰当。老顾客占比过多，可能是出现了以下两种原因
(1)门店曝光量太少，引流不成功;
(2)商圈小，用户较少。在门店外卖发展成熟，周围辐射三公里的用户圈被商家基本宣传而商圈人流量小使商家不能发展出过多新用户。因此，就会出现许多门店虽然产品好、老用户的复购率也居高不下，但新用户流量一直下行，这种状态一般商家不以为然，但深究其中还是存在很大问题，例如，外卖在平台上的排名遵守的是流量排名，如果店铺在平台新流量在三个月间一直在走下行路线，那门店的排名就将受到严重影响，到那时用户连搜都搜不到，想挣扎也没了机会。因此，如今还是需要做流量生意，保持新老用户的平衡发展，创造的价值才最大。
,某商圈一家川湘菜类门店在运营期间门店复购率与曝光量都双向在月销售上也突破了10万元，而临街的另一家川湘菜门店有着比其还高一倍的复购率，但销售额却在持续下降，他们的老用户就占到了整体的70%,单靠老用户的支撑长此以往还是会有损销售额的增长，凸显后劲不足的形势。
这家门店有着较高转化率说明门店老用户关系维系很好、菜品优质、服务周到。但曝光率不足，因而做竞价就成了很好的推广店铺品牌的方式，门店菜品品质好、服务好本身就能换来更好的排名，因此，这时做竞价不是花钱买订单，而是花钱买用户。直到新老用户占比为5:5,竞价的目的才能达到。
新老用户是门店重要的用户指标，针对老用户商家能进行刺激复购率的营销，以此来维持门店的固定价值。而引流新用户对商家而言更是扩大老用户规模的主要方式，是商家活力、持续发展的助力器。而新老用户之间的动态平衡才符合商业良性发展的根本逻辑。
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