餐饮行业内的从业者们，大概没有人会不知道服务的重要性。所以，小编也不必在此照搬那些随处可抄的理论，以告诉大家“服务有多重要”。
根据七品焖锅总部的观察，绝大多数餐饮企业的管理者们在服务建设这个问题上，最常出现的问题，不是不重视，而是关于“过度重视”,造成一种服务的过剩，浪费了大量精力。
造成服务过剩的原因，大多是因为餐厅的管理者盲目地希望在服务上做出 好文章，突出竞争优势。殊不知，在盲目追求优质服务的过程中，服务者常常忽 略了顾客的感受，一厢情愿地付出，又付出，结果给顾客的感受适得其反，这就是“过犹不及”的“服务过剩”!
开源节流是创造利润的根本，对服务成本的把控自然也属于“节流”的范畴。以下由七品焖锅总部列举出的服务过剩的现象，你的店里是否也或多或少地存在呢?
·过分热情，服务缺少实质内容
历经缺乏服务意识的计划经济时代，很多管理者“谈虎色变”地大搞热情服务，从而还衍生出“微笑服务”“亲情服务”“至尊服务”…
然而无论怎么称呼，无非就是在热情上大做文章，小编听到过一位管理者在培训某个找不到感觉的服务员时说：“假装你二大爷到来家里做客!怎么招呼二大爷就怎么招呼顾客……”这样的观念极有代表性，它表示管理者们都希望 服务员拿出最热情的态度去对待顾客。
有时，按照心中的想法一头走下去，走得顺风顺水，蓦然一回头却发现 不知何时走错路了。当你的服务员热情洋溢、笑容可掬的时候，你是否能想起： 其实你起初是想做好的“服务”,而不是“热情”,“热情”和“服务”并不是一组同 义词，它们之间有着巨大的差别!
热情”只能在某些特定的时候让顾客开心，它不可能弥补服务缺失，更不可能让所有顾客都喜欢。甚至，过分的热情会让顾客很不舒服，尤其是在专业高 端餐饮企业中，过分的热情必定会降低服务的档次，使得服务流程完全没有商务性和庄重感。
有时，我们看到很多服务口碑极好的餐厅里，服务员们都会热情洋溢，顾客们都喜欢沉浸于那种暖洋洋的氛围里。但是，请不要被表面现象迷惑，那种热情其实只是餐厅服务理念的一部分，真正让顾客喜爱的其实不是“热情”,而是企业文化里那种真诚的感动。这就决定了顾客在面对同样热情的态度时，很可能会表现出不一样的满意度。
如果你觉得自己足够热情却不被顾客买账，那么，可以对照检查一下，你的服务理念是否偏颇?是否把“热情”当成了服务的全部意义，而从没想过从顾客的切身感受出发，让他们真正舒服起来。
其实，你大可告诉服务员：对宾客真诚的、发自内心的关爱，才称得上是热情的服务，反之，则是虚情假意、矫揉造作。不要只顾着强调“顾客是上帝”“顾客是老板”等等，这会让服务人员完全体会不到情感的味道，要适当地告诉他们顾客有时是朋友，有时是老师等等。
看到这里，七品焖锅总部给大家的帮助就要告一段落了，不知道大家有没有收获呢?当然了，如果大家有其它想问的，就在下方的留言处来留言吧，我们的工作人员会给出您相当及时的讲解。
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