目前，虽然很多餐厅都有财务报表，但是也有很多餐厅没有，每天只做一个简单的手工账，导致到了月底很多财务信息不公开、不透明，记 不精准，而且又没有办法跟管理组进行核对。如果每个月的财务报表是统一的，餐饮创业者就可以获得多店的对比和单店每个月份的对比(环比)数据。同时，如果做了两年以上，餐饮创业者还会获得同比数据。这些数据可以帮助餐饮创业者发现和解决一些管理上的问题。如果你不会做餐厅财务报表的话，就放心的往下看吧，下面的文章中，疯狂烤翅总部即将用5分钟的时间教会您。
觉得疯狂烤翅总部以5分钟的时间教会是个吸引人的说法?那才真的是您错了。我们一项项的来看：餐厅的财务报表由哪些要素构成呢?首先，财务报表第一竖列的项目应该包含收入、成本、利润这三个方面;第二竖列的项目则对收入做分解，其可能包含线上、线下的收入，如美团、支付宝、大众点评、微信等平台的收入，以及门店收入等，应将每个项目的金额清晰地列出来。
成本这一列包含成本和费用两大项目，如食材成本、人力成本，还有些能源费用，如水费、电费。食材成本中可能包含酒水饮料类、肉类、蔬菜类，还有一些米面粮油类等支出;人力成本包括员工宿舍成本、员工保险、员工福利等;能源费用包括水费、电费、燃气费，还有一些物料费，
如低值易耗品费用、一次性用品费用。这些都需要清楚地列在第二竖列。
第三竖列是统计金额。例如，一个月以来的各项收入是多少，总和是多少，食材成本、人力成本及其各项支出分别是多少，总支出是多少，这此都是第三竖列金额的组成部分。
第四竖列是非常重要的比例部分。在营业收入总额中，美团外卖收入占到总营业收入的比例是多少，大众点评的收入占的比例是多少，微信收人、支付宝收入占的比例是多少。餐饮创业者也需要知道，各项成本和费用占总额的比例，例如，餐厅这个月的总收入是30万元，成本那一行各项成本的总和可能是15万元，那成本和费用占收入的比例就是50%,也就是说餐厅的毛利率可能就只有50%。如果食材成本占到40%,那餐厅的毛利率可能就是60%。
再往下一行是人力成本，我们需要关注人力成本占总成本的比例。之后就是其他各项费用，这些费用加起来属于可控费用。另外，我们需要把房租列进去，房租是一项固定费用，不管营业额高低，其数值不发生变化，除非房租是按照营业额的比例进行提成的，此时便不再是固定费用。肯德堡和香堡来的有一些餐厅就是分阶段提成的，如年收入在1000万元以下是个房租比例，1000万元以上则是另外一个房租比例。房租比例是一个变动的提成比例。
把四列数据按照上面介绍的做好，餐厅的财务报表基本上就已经成型。用收入减去各项费用和成本，再减去房租，剩下的部分就是这个门店本月的营业利润。当然这中间我们没有算税，没有计算各项折扣，没有算折旧，也没有算管理费，那些部分在介绍详细的财务报表知识时再论述。
上面的文章中，就是疯狂烤翅总部对餐厅财务报表做法的所述了，不知道大家还有什么疑问吗?如果想要通过实例了解的话，在下方的留言处来留言就可以了，我们的工作人员会给出您更清晰的讲解的。
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