如何控制与管理好能源成本?餐饮创业者树立能源成本控制与管理理念十分重要。餐饮创业者应实施有效的节能管理，采用节能措施降低能源的损耗，达到降低能源成本的目的。一般来说，餐饮企业的能源成本要占到3%~10%。餐饮业态不同、餐厅规模不同，其能源成本也不同。如果门店规模较小，能源成本可能只占3%4%;如果是中餐厅，能源成本可能会占到5%-6%;如果是火锅店，那会相对高一些，可能要占到8%-10%。通常来说，餐厅的水、电、燃气等能源成本是可控的。积少成多，能源成本控制应从一点一滴抓起。下方，就是大娘水饺加盟总部给出大家的答案。
大娘水饺加盟总部给出大家的答案是能够一目了然的，下面的几点即是：
一、节水
餐饮创业者可以采用的节水装置有废水二次利用的节水装置，废水回 收利用装置，双层洗菜盆，多功能回用水循环利用系统，自动储水节水器 厨房用循环储水箱，多功能污水处理高效节水装置，节水型商用中餐灶， 厨房废水分流节水系统，实用节水箱，废水利用节水装置，源头二次回用节水储水排水装置等。
二、节电
电费是餐厅经营中的一项重要支出，随着电价的不断攀高，电力成本也会越来越高，那么怎么才能最大限度地节电降耗呢?
冰箱。餐饮创业者应将冰箱放在通风处，四周留出适当的散热空间在夏季来临之前，应先清理冰箱外围，留出足够的通风空间，散热好，冰箱耗电量就少。尽量将冰箱放在厨房背阴的一面，冰箱周围的温度每提高5摄氏度，就要增加25%的耗电量。一次取出够一餐使用的原料，尽量减少开关冰箱门的次数。调节温控器是冰箱省电的关键，夏季一般将其调到最高处，以免冰箱频繁启动，增加耗电。及时除霜，如果冰箱挂霜太厚，会产生很大的热阻，影响冷热交换，增加耗电量。应将水果、蔬菜等水分较多的食品，用塑料袋包好放入冰箱，以免水分蒸发，增加耗能。冰箱内的东西不要塞得太满，与箱壁保持一定间隙。严禁将未冷却的食品马上放人 冰箱内，以减少耗电。发现门封条有漏气现象，应及时更换，避免从缝隙 中散失冷气，空耗电能。
电灯。一般来说，厨房的灯光只需发挥照明作用即可，而且使用时段 固定，无须频繁开关，所以最适合使用节能灯，与日光灯管相比可节电30%。厨房人员要尽量减少节能灯的开关次数，频繁开关极易造成节能灯的 损坏，而且更加耗电。
烤箱。工作人员在用烤箱制作食品时，应连续操作，不要在烤完一箱 后停很长时间再烤第二箱。要尽量利用烤箱箱内空间，一次制作多种食品 这样的用法既节省时间，又降低电耗。
电饭锅。工作人员在使用电饭锅煮饭时，要用热水代替凉水，可缩短 烧煮到沸腾的时间，达到节约电能的目的。煮饭时，当锅内沸腾一段时间 后，可拔掉电源插头，使电源断开，利用电热元件的余热，将米饭的水全 部吸干，再插上电源插头，这样既可节约电能，又可延长电热元件的使用寿命，也能减少开关接触点的磨损。
三、节燃料
餐厅现在所用的炉灶，因为压力大，开关一开，火苗就会瞬间窜出，这样会一下烧掉很多燃料，这就需要使用人员研究怎么用才最节省，例如，先开一下立即关掉，再慢慢打开，火就没有那么大了。餐饮创业者还应利用技术完成锅炉油改气的改造，可长久地节省能源费用。
餐饮创业者应在餐厅中广泛推广以上节能方法和节能措施，建立相应的管理制度。很多员工由于习惯所致，很难及时地转变观念，需要制度加以规范，并通过有效的监督检查体系督促落实。餐饮创业者可以将节能责任落实到人，将单位时间内的目标能源成本分解成具体指标，分配给不同的成员或者生产班组，并与一定的奖惩制度挂钩，对节能意识好，节能效 果显著的人员给予适当的奖励，对浪费能源或者没有达成目标能源成本的人员采取有力的教育和处罚措施。
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