对“门店五常管理”一无所知?没关系，斌弟卤味火锅加盟官网是能够给出您具体的答案的：五常管理法，也叫五常法，在餐饮业或者其他行业的应用十分普遍。 五常法是用来创造和维护良好工作环境的一种有效技术，包括常整理、常整顿、常清洁、常规范、常自律。它源自五个以“S”为首的日本字，又称s是当今餐饮企业十分推崇的、先进的卫生管理模式，也是强化餐饮经营卫生意识，提高卫生管理水平，促进企业员工自律，消除餐饮卫生安全隐患的一种有效手段。
下面的这五点，就是斌弟卤味火锅加盟官网给出大家的答案，希望对大家有着帮助：
第一个常是常整理( Structurist)。常整理指将工作场所的任何物品区分为有必要的与没有必要的，留下有必要的，清除没有必要的。
常整理要求餐饮创业者能快速地掌握店面所有物资及原料情况，做到整体把握、条理清晰。
餐饮创业者要准确地判断出哪些是必要物品，哪些是非必要物品，哪些是无用物品，同时将必要物品库存降到最低(也就是最低安全库存),将 非必要物品及无用物品清理掉，腾出最大的空间。餐饮创业者应制定必要 物品和非必要物品的判别标准，了解必要物品的使用频率、决定日常用量;根据物品的使用频率进行分层管理。
第二个常是常整顿( Systematise)。常整顿指将留下来的必要物品依规定位置摆放，并放置整齐，加以标示。 常整顿要求餐饮创业者能将所有物品根据门店营业状况、使用状况、 动线形式、岗位布置等进行合理科学的安置;对要用的东西依规定定位定量，明确标示且摆放整齐。 餐饮创业者要对可供置物的场所和物架进行统筹规划，将物品在规划好的地方摆放整齐，标示所有的物品。
第三个常是常清洁( Sanitise)。常清洁指将工作场所内看得见与看不见的地方清扫干净，保持工作场所干净、整洁。
常清洁要求餐饮创业者具备较高的清洁标准和清洁能力，同时能合理地划分责任区域及明确责任人。
餐饮创业者应勒令相关人员清除工作场所各区域的脏乱物品，使环境、物品、仪器、设备保持清洁状态，防止污染的发生;使环境整洁、明亮，保证取出的物品能正常使用。
第四个常是常规范( Standardise)。这里的规范指卫生、服务、菜品标准、操作、安全等的规范
常规范要求餐饮创业者能够整体把控店面所有的规范标准。
餐饮创业者要连续地、反复不断地坚持前面的35活动，养成坚持的习惯，并辅以一定的监督措施，通过制度化来维持成果。
第五个常是常自律(Self- discipline)。常自律即自觉履行规则、自我监督执行，养成良好的习惯
常自律要求餐饮创业者严以律己，并监督员工严以律己。
餐饮创业者要监督所有人员依规定行事，养成好习惯，常自律是五常管理法的灵魂。
五常管理法是餐饮业现场管理的实用技术和方法，是厨房卫生管理的革命，有效落实五常法可以提高工作效率和工作质量，节约成本、空间和能源，使餐厅的成本减少10%;确保厨房卫生和菜品安全，使安全事故的发生率降至最低;改善工作现场，增加人均能效，提升员工素质，使餐饮管理上一个新的层次，这是提高餐饮企业效率，树立企业形象的最佳途径。
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