由于《深夜食堂》、《孤独的美食家》等日剧在中国热播，越来越多国人尤其是年轻人对日料产生了兴趣。很多人在吃过正宗日本料理之后，都觉得有点失望，好像没有想象中那么好吃。市面上有很多受欢迎的日料店，但大多失去了原本的日式风味。和古烧日式小吃则在沿用日本传统配方的同时推陈出新，为古早日本私房小吃注入新时代的活力。
首创招牌“爆浆玉子烧”，亮眼圆润的外观之下是软滑醇厚的满满芝士。趣味与美味兼具的吃法在玉子烧品类中独树一帜、脱颖而出，使得起源于日本江户时代末期的玉子烧受到年轻人喜爱和追捧。除此之外，极具日式风味的日式串烧、大阪烧、章鱼烧等，和古烧遵循古法以最大力度呈现原版，引起年轻消费者争相打卡，打卡后还做回头客。
除了在产品上创新，和古烧还在店内设置开放式厨房，这在日本私房小吃的店是比较少见的。开放式厨房为年轻消费者提供了全新的用餐体验，师傅正宗的烹饪过程、高颜值的出品给年轻消费者提供了社交素材。
和古烧兼具传统餐饮和新兴餐饮的优点，既坚守日本饮食文化中对料理精益求精的精神，又愿意打破陈规跟上时代潮流。如何让更多年轻消费者品尝到古早日本私房小吃的美味?如何把看似简单的日本私房小吃做到极致?和古烧将继续怀着匠心，以消费者为本位继续探索下去……
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