三位合伙人创业，打造网红店铺，吸引众多流量

　　6点半的杭州鼓楼，华灯初上。新周记鼓楼总店，雾气蒸腾。不少老杭州人约上自己三五朋友，点上几道小菜，新周记的创始人是几个地道的杭州人，在20年前厨师是个不错的行当，那个年代从杭州走出了不少餐饮界的名人。

　　彼时，在莫干山路中学边上有一家学生实习餐厅，许多从烹饪班走出来的学生都会在这里开始自己的创业之路。1996年，梁子帆与毛子朝、黄越健三人结业，分配进入了海华大酒店，成为了第一批进场的厨师。

　　这份作业干了2年，遭到家里的影响，梁子帆离开了厨师的行业，去浙江移动作业，这一干就是十二年。期间，毛子朝、黄越健一直在厨师的道路上探索，从做厨师，到后期承包酒店的厨房，再到十几年前创立新周记。

　　2016年，行将40岁的梁子帆萌生了创业的想法。他觉得，中国移动是一份“看得到头的作业”。而恰恰，他不想混日子等退休。

　　另一边，新周记的开展也遭到了制约。“同期生”老头儿油爆虾、胡同里早已面貌一新，将品牌开展进入综合体势在必行，“一些老牌餐厅将杭帮菜的价格区间做的很低，新周记现在要进入综合体开展有难度，由于品牌有些老龄化，不适合综合体内的年轻消费群体。”梁子帆表明。

　　由于这件事，几位老同伴又聚在了一同，一起，还有一位做川菜的施军，后者曾是沸腾鱼香的主厨，大家觉得与其研讨新周记，倒不如再创一个新品牌。他们研讨了用户的消费行为和消费习气，发现群众的口味趋势发生了变化，椒、麻、辣成为了年轻人的心头喜好。

　　2016年，专心串串的GO辣应运而生，同年，梁子帆正式参加，负责商场的营运和企划的他，从GO辣开始重返厨师界。

　　彼时，杭州还未呈现有名气的串串店，GO辣也想碰碰运气。串串是出身四川的草根小吃，有广泛的群众基础，将牛肉、肥肠、藕片、腐竹等食材串在签子上，再用辣椒、红油“灌溉”，串串的魅力简直无人能反抗。

　　“后来付小姐在成都也进驻了杭州，”梁子帆分析，早进入商场也帮助品牌赢得了更多的机会。人均消费70-80元，加之菜品尚可，这些优势帮助品牌赢得了复购率。

　　要成为网红店，主因是菜品，次因就是营销。GO辣首家门店开在星光大路，研讨了臻货等网红店的营销打法，公司请来了专业的策划团队进行了开业包装，租用了跑车、外模和直升机在GO辣位于星光大路的门店外造势，为的就是吸引流量。一起，他还找来了知名摄影记者发帖进行线上发声，就这样，GO辣火了，“100平方，20张桌子，当时营业额最高可以做到日均6万。”

　　合格的菜品、群众价位、营销造势成为了梁子帆打造网红店的秘方。而在孵化下一个日料简餐品牌侠饭上，也用了相似的套路，“开业初期海报上呈现了一位帅哥店长，许多用户会为了见他一面而去吃饭，”梁子帆表明，这其实是一个营销的点子，引出用户的好奇心，去试着尝鲜。

　　2019年，梁子帆一行人将再次回归杭帮菜，不久前，它们的新作品杭帮菜餐厅乾塘在城西银泰开业。一起，赠李白、GO辣等旗下品牌还将持续以杭州为轴心向外扩张。