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现在面馆的名气非常大，传遍全国各地，因此现在开一家面馆是赚钱的好选择，能够获得很可观的利润。第一个把片儿川做出“品牌”的是杭州的老字号奎元馆，但把它发扬光大的却是面对面面馆 店。因为舌尖2，这家店被很多人了解!成为大家追捧的热门商机!为什么面对面面馆 的片儿川好吃呢?除了生面落锅保持面的筋斗外，面对面面馆 加盟甚至在做面的时候就使用了“秘方”。
面对面面馆 的片儿川因为是一碗碗地做，因此时间很慢，但这一点都不妨碍美食客花上比一碗7块钱的片儿川多得多的打的费或是汽油钱前来。虽然有些外来的连锁餐馆也学着他们做起了片儿川，但是口感却怎么也达不到面对面面馆 加盟的水准。
面对面面馆 片儿川烹调与众不同，先将猪腿肉、笋肉分别切成长方薄片，将雪里蕻切成碎末。将锅放在火上，下猪油烧化后，先下肉片略煸，再投入笋片，加入酱油略煸，最后放碎雪里蕻和适量沸水继续炒匀略煮，即成烧头出锅。 在此同时，将面条放入另一沸水锅内煮熟，捞出迅速甩干水分，倒回炒浇头的锅内略煮，加入味精，浇入猪油，起锅，分别盖上浇头即成。面滑汤浓，肉片鲜嫩，笋菜爽口。
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