做万州烤鱼需要注意哪些？你找到答案了吗？

　　因为最近烤鱼的人气暴涨，促使很多消费者想去品尝嫩肉入嘴的感觉。尤其最近的万州烤鱼是相当的火爆。有的加盟商最近也在加盟，但是因为并不知道做万州烤鱼需要注意哪些?那小编就来详细的给你们解说一下吧。

　　做万州烤鱼需要注意哪些?需要原料：黑鱼最佳，草鱼亦可，小葱。调料：盐，鸡精，香料，香油，姜，葱，食用油，郫县豆瓣酱，辣椒粉，生抽。一个小小的诀窍就是香料的制作方法：把香料(孜然，香叶)和辛料(八角，茴香)按照一定比例混合之后，然后你可以选择放入味精煮水，也可以研制成粉。然后就到了开始制作：将鱼清洗干净，开始宰杀，破开肚子后将鱼的内脏取出，然后挖掉苦鳃，再次将鱼清洗干净。将鱼身切片，但是保持不要断掉，使每一鱼片都和鱼身相连，然后均匀地撒上准备好的香料开始腌制，腌制过程大概一个多小时。

　　起锅开始，先开大火把锅预热，放入食用油，之后将火关小开始煮油的过程，直到油的热度达到中上，关火放在一旁。接下来就是做料的过程，将冷却好的食用油再次上火，开小火再次加热成六分熟的程度，依次放入郫县豆瓣酱，辣椒粉，盐，鸡精，生抽，姜和葱，喜欢吃烤鱼时有蒜味的朋友可以考虑加入大蒜，然后一直用小火直至把所有的调料的香味煮出来。把多余的葱姜捞出来然后放入料酒就好。然后再次翻炒。最后将腌制好的鱼均匀的摊在烤架上，用夹子夹好。烤鱼的话，还是推荐使用木炭烤炉，这样烤出来的鱼香味更原始，更浓郁。不要烤太长时间，烤的过程要不断翻动，然后用刷子刷上煮好的调料。反复烤制的过程一直刷料。这样鱼肉更入味，烤出来也好吃，烤制大概半小时左右，让鱼肉完全吸收调料即可。

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