美国海归餐饮创业者叶海波的经验分享

　　随着人们生活水平的不断提升，人们对于饮食方面的要求也越来越高，健康与美味并存的轻食就成了许多人喜爱的食物。叶海波就是抓住这样的机会，创立了Raw Plus(源+轻食)餐厅，该品牌已经上市就得到了众多消费者的认可，在市场上迅速发展。

　　俗话说，女人和小孩的钱最好赚。上海有家餐厅，抓住女性用餐的痛点——美味不会胖，绿色、安全、健康，并且可以减肥的食物。而且，他家为了让女性更加快捷便利的享受不会胖的美味，又对外卖模式进行了改革。说不好，这将掀起一场外卖革命……近日，小编走进上海Raw Plus(源+轻食)餐厅，了解一下这位80后的美国海归餐饮创业者叶海波，是怎么打造这个最受女性喜欢的餐厅，并对外卖模式进行变革的。美国轻食餐厅很普遍，Raw Plus的创始人叶海波，毕业于美国南加州大学，交通工程专业硕士毕业，2015年回国，开创了这家上海不多的轻食餐厅。

　　在叶海波回国之前，于2013年，他在美国就开过一个饮品店，是做绿色饮品。“在美国，可以看到，马路上的行人，很多人手里都拿着一瓶绿色的蔬菜榨汁的饮料。”叶海波说，“人们都非常重视食品的健康与安全。”“那个店面积不到50平米，在美国当地很受欢迎。”叶海波说。也是从那时候起，每次回国，他都注意到，国内轻食这块是个空缺，而随着时代的发展，国内的消费者的需求，也不再局限于吃饱吃好，也开始要求食品的安全与健康。于是，2014年回国起，叶海波就筹划，开一个在美国很普遍的轻食餐厅，并且专打女性市场。什么是轻食呢?最初，轻食表示简单，简便，快捷就可以享用的食物，比如春卷，寿司，包子等，就是轻食。后来，轻食逐渐演化成，只要是清淡、低热量、不加重身体负担的食材，都可以归类至轻食主义，不需仅局限于单一食品。简而言之，就是低糖、低脂、低盐、高纤。

　　那么，这家Raw Plus的产品有什么特点呢?产品打女性痛点，女性在食物上，关注既要好吃，吃了还不发胖。所以，在Raw Plus，食品以各色杂粮、谷类为主，为提升口味，部分产品会辅以适量肉类。“产品对热量的摄取严格控制，保证每日的能量所需即可，尽量不做到过量摄取。”Raw Plus的产品，很多都是自主研发，很多产品都是西式的食材+中式的烹饪方式，产品可能除了Raw Plus之外，就别无他处可尝。

　　新的外卖形式——全功能外卖车，在Raw Plus， 除了堂食，外卖也是他家的一大亮点。叶海波在经营时发现，现有的外卖模式，对Raw Plus的产品，以及女性的挑剔口感方面，存在几个弊端：若路程较远，品质不好把控;Raw Plus的产品，讲究新鲜，若时间过长，会影响口感。在经营外卖的过程中，Raw Plus也确实遇到了这个问题，但碍于目前的这种送外卖模式，无法改进，除非厨房开在对象楼下。介于此种原因，叶海波计划推出一种新的外卖形式——外卖供应车。这种外卖车，移动方便，功能齐全，自带水、电，可以蒸煮煎炒，就是一个移动的厨房，可以直接开在办公楼下，进行产品的加工、配送。

　　Raw Plus打了轻食的牌，吸引了女性的关注，在国内现在普遍关注食品安全的氛围里，又和有机农场合作，垫定了在消费者心中绿色、健康的概念。前期因生意不好，对产品提价，又一次印证了消费者心中对食品安全的预期，从而逐渐取得了不错的营业成绩。在外卖创新上，小编也很期待，他家的外卖车，会不会成为今后外卖行业的一个颠覆者。