龙门鱼府创始人胡先权和他的创业故事

　　胡先权先生从一名重庆垫江的农民，坚持二十余年只做鱼调料，成功将“龙门鱼府” 打造成重庆鱼火锅的NO.1，成为重庆美食的名片，更为广大创业投资者作出先锋表率，先后6次被载入中国百名优秀企业家奋斗史和中国优秀企业家年鉴，同时还被各大网络主流媒体、杂志报社上百次的采访，成为重庆餐饮界的明星，更被评为重庆火锅鱼肴系列第一人，从而打造全国知名的餐饮连锁品牌。

　　重庆天韵餐饮集团旗下龙头品牌“龙门鱼府”成立于二00五年，全国连锁店四百余家，覆盖了 东北、华北、西北、华东、华南等大部分地区。天韵餐饮集团2006年公司率先导入CIS系统，并建立了独立完整的连锁经营体系，现有一个大型现代化物流中心和一 个底料生产基地。大型物流配送中心设立在重庆菜园坝物流新区，以“采购规模化、生产机械化、仓储标准化、配送现代化”为宗旨，形成了集采购、加工、仓储、 配送为一体的大型物流供应体系。位于重庆垫江的底料生产基地，拥有种植基地400余亩，现代化标准厂房5000多平米，其产品已通过HACCP 认证、QS认证和ISO国际质量管理体系认证，并获得重庆市农业龙头化企业。绿色食品、安全放心，实现了从田园到餐桌的理念。经过十年时间的壮大发展，公司品牌不断升级，铸就了“龙门鱼府”“寻鱼私烤”“鑫珑村老知青火锅”三大品牌共400余家店。

　　下面有请重庆天韵餐饮集团董事长胡先权先生与网友们一起分享他与龙门鱼府的故事。

　　问：胡董您好，很高兴您能接受采访，龙门鱼府现在全国连锁店四百余家，龙门鱼府是什么时间创立的?品牌名称听着很大气，应该有一定的寓意在里面，与我们分享一下。

　　胡董：作为我们企业龙门鱼府诞生2003年，做餐饮之前，我是做干锅调料。我转型做餐饮才能德兴应手。当时起这个名字的初衷，是因为龙门这个典故，在中国是家喻户晓。龙门鱼府用龙鱼腾，以食为天下，味美留香;鱼以福为天下，添祥纳福的寓意。这个做我们做事情的追求，所以取龙门鱼府这个品牌。

　　问：我们今天大会主题是“发现中国好食材”，龙门鱼府也有自已的底料生产基地，与大家介绍一下龙门鱼府的生产基地与原材料。

　　胡董：做餐饮最是做良心餐饮，首页从厨师这个角度，龙门鱼府这个口味原材料重视，当地政府的支持下，给我们土地优惠政策，我们建立了核心的生产基地，我们真的是从食材的原料做起，我们发动当地的农户，我们企业所需要的产品、像泡椒、泡辣椒、花椒。这些都是我们发放到农户，他们负责种，我们收。真正从田园到餐桌的原生态的产业链的整合。真正提供给消费者的就是真正的食材。

　　问：国内很多餐饮品牌价值远远被低估，您觉得是哪方面的原因，应该怎么改善。

　　胡董：传统餐饮，相对来说，关键点，首先第一从食材这块把关，从操作流程达到量化，管理到口味，真正从企业自身掌控。我们国内的品牌价值被低估，我个人认为，餐饮的负面影响，不符合国家要求的添加剂哦。通过我从业20多年的经验来说，首先要产品有一个量化标准，这样价值就起来了。不管有过大的负面影响，永远不会砸到你的头上。

　　问：龙门鱼府做为重庆鱼火锅的代表品牌之一，相比其他的火锅品牌特色和优势在哪里?

　　胡董：优势首先我们企业有一个宣传点：底料加工、香、鲜、我们注重的是香、鲜、我们从鱼为主，应和消费者的需求，龙门鱼府真正做到吃的健康、我们每年的发展有50多家。

　　问：天歆集团旗下有龙门鱼府、寻鱼私烤、鑫珑村老火锅等品牌 ，为什么要创立多个品牌发展战略?是基于哪方面的考虑?

　　胡董：做餐饮这么多年，首先考虑的是从口味的把关，顾客对新的模式、对新的环境的认可。我们不断在迎合顾客的需求的情况下。

　　龙门鱼府：龙门鱼府取材于各种鲜活鱼，采集民间食疗配方，萃取46味中草药和28种专用香辛料，坚持以绿色、健康、营养之路，集重庆火锅之精华，纳百家餐饮之特长， 潜心研发出味型醇和厚重、鲜香浓郁、麻辣柔和、食无药味，以鲜、香、嫩、爽为特点的全植物油新派鱼火锅，其味通老少，宜南北，食不上火，具有美容养颜,开 胃健脾,明目益智等功效。

　　寻鱼私烤：寻鱼私烤以烤鱼文化为主题，在装修上，创新地采用了酒吧文化和街头涂鸦文化，大胆运用了一些跨界文化，突显出个性、简约、时尚、年轻、朝气;营造出现代都市人追求时尚品位、释放压力的生活节奏就餐环境。“UFO”封闭炭火烤炉，易上手，只需加热即可，无需厨师;颠覆传统，无油烟，速度快，味道稳定，24小时营业。

　　鑫珑村老知青火锅：鑫珑村火锅传承了70年代地道老火锅制作工艺，保证了锅底的原汁原味，传承了知青文化朴实无华的精髓。它的锅底及油碟没有添加任何色素和香精，而且，菜品当日采购，当日销售，绝无留存;同时汤油比例严格按照量化标准操作，不燥不腻，香气扑鼻、麻辣鲜香，样样俱全。

　　问：天韵餐饮集团旗下品牌都采用终生制特许加盟，如果想投资一家龙门鱼府，创业者需要具备什么条件?

　　胡董：龙门鱼府采用终生制特许加盟，创业者对我们品牌认可的同时，让他们对后期的经营没有压力。我们采用终身支持。

　　问：最后胡董给我们讲讲天歆餐饮集团未来五年的规化和发展吧?

　　天歆餐饮集团战略目标：第一运营品牌龙门鱼府的加盟店达到500家以上，启动第二运营品牌寻鱼私烤，努力力争加盟店将达到150家以上。启动第三运营品牌鑫珑村，努力力争加盟店将达到100家以上。天歆餐饮集团计划在三年内上市。