重庆陶师傅一直从事火锅技术开发与研究20余年，是重庆渣渣老火锅炒料师傅。积淀了制作特色火锅的丰富经验，总结了一系列开一个成功火锅店的经营秘笈。对外传授火锅技术的目的主要是传承重庆火锅精髓，让学员真正掌握重庆火锅博大精深的内涵，同时学员掌握了重庆渣渣老火锅独家技术后，能够独挡一面地在当地开一个极具影响力和特色的重庆火锅店。
你要学习的内容：老火锅原材料的鉴定方法、原材料的加工制作处理方法、老火锅底料炒制方法、老火锅洗油、拉油、炼红油技术、高汤、白汤、鸳鸯锅、麻辣锅底的调制技术、老火锅油碟的制作、不同地方不同季节不同味型的调制技术、常见火锅菜品的制作、保管、保鲜技术、常见火锅小吃的制作技术。
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